🍽️
红烧肉
肥而不腻，入口即化，经典中华美食
90分钟
4人份
中等
🔥450卡路里
家常菜下饭菜宴客菜
🥗食材清单
五花肉
酱油
糖
生姜
葱
料酒
🍳所需厨具
炒锅汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
切块
五花肉500克切成3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。
2
焯水
冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇浮沫，捞出用温水洗净。
3
炒糖色
锅中放少许油，加冰糖30克，小火慢慢炒化，炒至焦糖色冒大泡。
4
上色
下五花肉快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
5
调味
加生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺，放入姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块。
6
炖煮
倒入开水没过肉，大火烧开转小火炖1小时。
7
收汁
挑出香料，加盐调味，大火收汁至浓稠，不断翻动防止糊锅。
烹饪小贴士
- 💡炒糖色要小火，炒过头会发苦
- 💡用开水炖肉，肉质更软烂
- 💡盐要最后放，早放肉会变硬