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土豆炖牛肉
经典家常菜，牛肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁
90分钟
4人份
中等
🔥380卡路里
家常菜炖菜下饭菜
🥗食材清单
土豆
牛肉
胡萝卜
洋葱
酱油
盐
🍳所需厨具
汤锅炒锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
准备
牛肉500克切3-4厘米见方的块，太大不容易炖烂；土豆2个、胡萝卜1根去皮切块；洋葱半个切丝。
2
焯水
冷水下锅放入牛肉，加入2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净（⚠️冷水焯水去腥效果更好）。
3
炒制
炒锅放2勺油，中火烧热后下洋葱丝炒出香味，约1分钟，再下牛肉块翻炒2分钟至表面微黄。
4
调味
加入2勺生抽、1勺老抽上色，翻炒均匀让每块肉都裹上酱汁，再加1勺料酒去腥。
5
炖煮
倒入开水（水量要没过食材约2指节），放入2片香叶、1小块桂皮，大火烧开后转小火，盖锅盖炖1小时。
6
加菜
加入土豆块和胡萝卜块，继续炖20分钟，期间翻动2-3次防止粘锅。
7
收汁
挑出香料，加适量盐调味，转大火收汁3-5分钟至汤汁浓稠，撒葱花出锅。
烹饪小贴士
- 💡牛肉选牛腩或牛腱子肉，有筋有肉更香
- 💡炖煮时间可根据肉的老嫩程度调整，用筷子能轻松插入即可
- 💡盐要最后放，太早放会让肉变硬