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番茄炒蛋
最经典的家常菜，酸甜可口，老少皆宜
10分钟
2人份
简单
🔥150卡路里
快手菜家常菜下饭菜
🥗食材清单
番茄
鸡蛋
葱
糖
盐
🍳所需厨具
炒锅平底锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
准备
番茄2个（约300克）顶部划十字，用开水烫30秒后去皮，切成橘子瓣大小的块。鸡蛋3个打散，加少许盐和几滴料酒去腥。
2
炒蛋
炒锅放2勺油，油温七成热（轻微冒烟）时倒入蛋液，用筷子快速划散，蛋液凝固成块立刻盛出（⚠️不要炒老，嫩滑才好吃）。
3
炒番茄
锅中再加1勺油，下番茄块中火翻炒，用铲子按压番茄，炒出红色汤汁约2分钟。
4
调味
加半勺盐、1勺白糖（喜欢甜可多加），翻炒均匀让番茄出更多汁水。
5
合炒
倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒30秒让鸡蛋吸收番茄汁。
6
出锅
撒葱花，翻匀即可出锅。可配米饭或面条食用。
烹饪小贴士
- 💡番茄去皮口感更好，开水烫很容易剥
- 💡鸡蛋要先炒好盛出，避免和番茄一起炒变老
- 💡喜欢汤汁多可加少许水焖煮1分钟