🍽️
东坡肉
色泽红亮，肥而不腻，入口即化，浙江名菜
180分钟
4人份
中等
🔥480卡路里
浙菜宴客菜下饭菜
🥗食材清单
五花肉
酱油
糖
生姜
葱
料酒
🍳所需厨具
汤锅炒锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
焯水
五花肉500克切大块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。
2
铺底
砂锅底部铺竹篾或葱姜，防止粘锅。
3
摆肉
肉皮朝下放入砂锅，加入黄酒200毫升、生抽3勺、老抽1勺、冰糖50克。
4
炖煮
大火烧开转小火，盖盖慢炖2小时。
5
翻面
翻面肉皮朝上，继续炖30分钟。
6
收汁
大火收汁至浓稠，肉块取出装盘，淋酱汁。
烹饪小贴士
- 💡用绍兴黄酒最正宗
- 💡小火慢炖是关键，不要急
- 💡肉皮朝下先炖，更容易入味