🍽️
宫保鸡丁
鸡肉嫩滑，花生酥脆，酸甜微辣
25分钟
2人份
中等
🔥280卡路里
川菜下饭菜辣味
🥗食材清单
鸡肉
花生
辣椒
葱
大蒜
酱油
醋
糖
🍳所需厨具
炒锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
腌制
鸡胸肉200克切1.5厘米丁，加半勺盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许蛋清抓匀，腌制15分钟。
2
配料
大葱切段、蒜切片、姜切片；干辣椒10个剪段（去籽）；花生米50克油炸酥脆备用。
3
调宫保汁
碗中加入：2勺醋+1勺糖+1勺生抽+半勺淀粉+2勺水，搅匀。
4
滑鸡丁
锅中放3勺油，五成热时下鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5
爆香
锅中留底油，小火炒香干辣椒和花椒（约1分钟，不要炒糊），下葱姜蒜爆香。
6
合炒
倒入鸡丁，淋入宫保汁，大火快速翻炒30秒。
7
出锅
倒入花生米，翻匀立即出锅（花生最后放才脆）。
烹饪小贴士
- 💡鸡丁不要切太大，否则不入味
- 💡花椒和干辣椒要小火慢炒，火大容易糊
- 💡花生一定要最后放，否则不脆