🍽️
酸辣土豆丝
清脆爽口的经典小炒，酸辣开胃
15分钟
2人份
简单
🔥120卡路里
快手菜素食开胃菜
🥗食材清单
土豆
青椒
辣椒
醋
大蒜
🍳所需厨具
炒锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
切丝
土豆2个（约400克）去皮，先切薄片再切成细丝，越细越好。切好的丝立即放入清水中浸泡，换水2-3次直到水变清（⚠️这一步是脆爽的关键）。
2
配料
青椒1个去籽切丝；干辣椒4-5个剪成小段；蒜3瓣切末；准备调味汁：2勺醋+半勺盐+少许白糖。
3
热锅
炒锅烧热，放2勺油，油温六成热（筷子插入冒小泡）时转小火，下干辣椒和蒜末爆香，约15秒。
4
大火快炒
转最大火，沥干的土豆丝下锅，快速翻炒约1分钟，土豆丝开始变透明。
5
调味
沿锅边淋入调味汁，加入青椒丝，继续大火翻炒30秒，让醋香激发出来。
6
出锅
关火，淋少许香油，翻匀立即出锅装盘，不要炒太久否则会变软。
烹饪小贴士
- 💡土豆丝一定要用水泡去淀粉，否则不脆
- 💡全程大火快炒，时间控制在2分钟内
- 💡醋要沿锅边淋入，高温能激发出醋香味