🍽️
酸菜鱼
酸辣开胃，鱼肉嫩滑，川渝经典
35分钟
3人份
中等
🔥280卡路里
川菜辣味汤品
🥗食材清单
鱼
白菜
辣椒
大蒜
生姜
胡椒
🍳所需厨具
炒锅汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
鱼片
草鱼或黑鱼片300克，加蛋清、淀粉、料酒腌制10分钟。
2
酸菜
酸菜200克洗净切段；干辣椒剪段。
3
炒酸菜
锅中放油，下酸菜炒干水分，出香味。
4
煮汤
加水煮开，煮10分钟让酸菜味融入汤中。
5
滑鱼
下鱼片，用筷子划散，煮1分钟至变色。
6
淋油
撒干辣椒、花椒、蒜末，淋热油激香。
烹饪小贴士
- 💡酸菜要炒干水分，味道才浓郁
- 💡鱼片不要煮太久，会老
- 💡热油激香是灵魂