🍽️
糖醋排骨
酸甜可口，外酥里嫩，老少皆宜
50分钟
3人份
中等
🔥350卡路里
家常菜下饭菜酸甜味
🥗食材清单
排骨
酱油
醋
糖
生姜
葱
🍳所需厨具
炒锅汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
准备
排骨500克斩小块，冷水浸泡30分钟去血水。
2
焯水
冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇浮沫，捞出沥干。
3
调糖醋汁
黄金比例：3勺糖+2勺醋+1勺生抽+1勺料酒，搅匀备用。
4
炒糖色
锅中放少许油，加2勺冰糖，小火炒化至焦糖色（冒大泡转小泡时最佳）。
5
上色
下排骨快速翻炒上色，加姜片、葱段。
6
炖煮
倒入糖醋汁和没过排骨的热水，大火烧开转中火炖30分钟。
7
收汁
大火收汁，不断翻炒让每块排骨都裹上糖醋汁，至汤汁浓稠挂壁即可。
烹饪小贴士
- 💡炒糖色要小火，炒糊会发苦
- 💡糖醋汁的黄金比例记住了：3糖2醋1酱油
- 💡收汁时要多翻动，防止糊锅