🍽️
水煮鱼
麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，川菜经典
40分钟
3人份
中等
🔥300卡路里
川菜辣味宴客菜
🥗食材清单
鱼
白菜
豆芽
辣椒
胡椒
🍳所需厨具
炒锅汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
鱼片
草鱼或黑鱼1条，片下鱼肉，斜刀切薄片，加蛋清、淀粉腌制。
2
蔬菜
白菜、豆芽焯水铺大碗底。
3
煮汤
锅中放油，下豆瓣酱、花椒炒香，加水煮开，捞出渣。
4
滑鱼
汤开后下鱼片，用筷子划散，煮1分钟捞出铺在蔬菜上。
5
淋油
撒干辣椒段、花椒粒、蒜末，淋热油激香。
烹饪小贴士
- 💡鱼片要薄，才能嫩滑
- 💡煮鱼时间不要长，变色即可
- 💡热油要高温，淋上去才会滋啦响