🍽️
清蒸鱼
肉质鲜嫩，原汁原味
20分钟
2人份
中等
🔥120卡路里
蒸菜海鲜粤菜
🥗食材清单
鱼
生姜
葱
酱油
料酒
🍳所需厨具
蒸锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
处理鱼
鲈鱼或桂鱼1条（约500克）洗净，两面划斜刀，便于入味。
2
腌制
鱼身抹料酒和少许盐，肚子里塞姜片和葱段，腌制10分钟。
3
蒸制
蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟（⚠️水开后再放鱼）。
4
倒水
取出鱼，倒掉盘中蒸出的水（这水有腥味）。
5
淋油
在鱼身上铺上新的葱丝和姜丝，淋热油激香。
6
调味
沿盘边淋入蒸鱼豉油，不要直接淋在鱼身上。
烹饪小贴士
- 💡水开后再放鱼，蒸出来的肉更嫩
- 💡蒸出的水要倒掉，很腥
- 💡葱丝姜丝要换新的，蒸过的有腥味