🍽️
辣子鸡丁
麻辣鲜香，外酥里嫩，川菜经典
30分钟
2人份
中等
🔥320卡路里
川菜辣味下酒菜
🥗食材清单
鸡肉
辣椒
胡椒
大蒜
生姜
🍳所需厨具
炒锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
切块
鸡腿肉300克切1.5厘米的丁，加料酒、盐腌制10分钟。
2
挂糊
鸡丁裹上淀粉。
3
炸鸡
油温六成热，下鸡丁炸至金黄酥脆，捞出；升高油温复炸30秒。
4
爆香
锅中留少许油，下大量干辣椒段、花椒粒，小火炒香。
5
合炒
倒入鸡丁，撒芝麻、葱花，大火快速翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士
- 💡干辣椒要多，是这道菜的精髓
- 💡复炸让鸡丁更酥脆
- 💡花椒和辣椒要小火炒，不要糊