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回锅肉
川菜经典，肥而不腻，香辣下饭
40分钟
2人份
中等
🔥380卡路里
川菜下饭菜家常菜
🥗食材清单
五花肉
青椒
大蒜
葱
酱油
🍳所需厨具
炒锅汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
煮肉
五花肉300克冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮20分钟至八成熟（筷子能插透），捞出晾凉。
2
切片
晾凉的肉切薄片（2-3毫米），越薄越好。
3
配料
青椒2个切块；蒜苗切段；蒜切片；姜切片。
4
煸肉
锅中放少许油，下肉片中小火煸炒出油，肉片呈灯盏窝状（卷起来）。
5
调味
肉片推到一边，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，与肉片翻炒均匀。
6
合炒
加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，加少许生抽调味，出锅。
烹饪小贴士
- 💡肉要煮到八成熟，全熟口感不好
- 💡肉片要煸出油，才不会腻
- 💡豆瓣酱要炒出红油，颜色才好看