🍽️
白切鸡
皮爽肉滑，原汁原味，粤菜经典
50分钟
4人份
中等
🔥180卡路里
粤菜宴客菜清淡
🥗食材清单
鸡肉
生姜
葱
酱油
香油
🍳所需厨具
汤锅
📝详细步骤(点击步骤标记完成)
1
处理
整鸡1只（约1.5斤）洗净，去头去脚。
2
浸煮
锅中水烧开（水量要能没过鸡），提着鸡头将鸡浸入水中烫3秒提起，重复3次。
3
小火煮
将鸡完全放入锅中，转小火（水面微沸），浸煮20分钟。
4
冰水
关火焖10分钟，捞出浸入冰水中至完全冷却。
5
切块
晾凉后切块装盘。
6
蘸料
姜葱酱：姜末+葱花+盐，淋热油激香，加蒸鱼豉油调匀。
烹饪小贴士
- 💡三提三放是皮爽肉滑的关键
- 💡全程小火，水不能大滚
- 💡冰水浸泡让皮更爽脆